Contamination de la viande de poulet crue


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Quelle est l’étendue de la contamination de la viande de poulet crue par Campylobacter en France? Pour en avoir une idée, nous avons demandé à un laboratoire de rechercher cette bactérie dans 150 produits, aussi bien des poulets entiers que des découpes avec ou sans peau (cuisses, blancs, ailerons…).

Résultats : de nombreux poulets sont contaminés… D’autres germes ont également été recherchés, comme les bactéries E. coli, Pseudomonas ou la salmonelle.

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